Monday, 18 April 2016
Saturday, 19 March 2016
台灣五天四夜自由行
【捲在一起】
台灣的傳統小吃「雞捲」，是福建石碼一帶傳過來的小吃，雖然叫做雞捲，但其實是以豬絞肉、魚漿、蔬菜等混合而成，外捲腐皮油炸，吃起來外香脆裡彈牙，口感澎湃實在，是街頭巷尾小吃攤中最常見的小菜之一。
樂埔町將「雞捲」重新翻玩，重組食材元素，將燉煮花豆泥混合辣椒、孜然等香料，搭配手工豆腐及胡蘿蔔豬的絞肉，製成肉捲油炸，豆腐增添了口感的清爽，微辣的花豆泥則讓口感濃郁，稍稍刺激味蕾，襯托豬肉的香甜滑潤，吃出不同於小吃攤的豐富層次。
【繁花盛開】
冬天已然過去，春天將要來臨，樂埔町園中的花朵，也將逐漸綻放，而在盤中盛開的美景，日日都在餐桌上與饕客相見。
以片片肥嫩的青甘魚鮮當作主角，點綴其中的鮮黃，是小農自製桶柑醬，柑橘的清香挑動食慾，可以降低對魚生的抗拒感，盤中微透優雅的白花，是浸泡糖水烘烤的銀耳，帶著脆脆的口感，引出魚脂鮮甜滑口，將尋常的生魚片化做有趣又特別的創意料理。
Monday, 7 March 2016
Wednesday, 10 February 2016
Saturday, 4 July 2015
The Seafood Kitchen
看報章介紹韓式九層海鮮煱，如何九層法，躍躍欲試。與會者三分二都在港島上班，the Seafood Kitchen似乎是合理的選擇。檢視一下食評，二正四負; 雖如是，也得親自嚐過才可作準。
The Seafood Kitchen位於西環吉席街，近堅尼地城地鐵站。為什麼叫吉席，有沒有典故？附近有條爹核士街,一看便知是遠古時代的譯筆。
自地鐵通車後，整個角落已由鹹魚味慢慢轉為鬼佬味。酒吧、西餐廳、名廈林立。
美食之旅第一步是訂位，接缐小姐非常有禮貌，前一天還再來電提醒，真是服務週到。按時抵達，卻仍要等，因為六點進場的客人未走，不是訂了座吧？為什麼㑹這樣？正考慮應否拂袖而去，再想一下，算了罷，既來之, 則安之。點完菜後,接缐小姐奉上Kimchi一碟，説剛才要我們等,算是賠罪。嘩,真是久違了的服務態度，這部份要給一百分。我懷疑接缐小姐其實是老闆,否則不會那麼緊張。對比上海婆婆的態度，你就㑹知道為什麼我會感動得落淚。上海婆婆的接缐小姐是這樣對客人的: 七時正兩位，人未齊不能入座。七時入席，八時半要用把桌子交還。 小姐，我們是來消費的，不是來討飯吃的。
介紹一下主題。所謂九層海鮮鍋,最底的一層是火鍋,有不同的湯底可供選擇；然後上面是一層一層的海鮮，這種吃法似乎較韓燒烤來得健康。我們要了蟶子、龍蝦、小龍蝦、墨魚和蚌肉。龍蝦及小龍蝦要很費勁才吃到那麼一點點肉，大家都不十分享受.墨魚太靱，難吃。有點意外的是，蟶子可以清蒸，味道不錯。下次在菜市場碰到有蟶子賣的話，可以買來做做實驗。蚌肉放在火煱裏，蛮爽脆；韓國粉絲比中國粉絲靱一點，用來撈粉絲的勺，設計獨特，像隻八爪魚，插入火鍋裏，粉絲都被牢牢纏著，動弾不得。不像我慣用那種有洞洞的勺,要撈麫,粉，永遠都是天一半地一半的。這勺的設計，倒也花過一點心思。
小店是真的小，卻放了七八張桌.有兩三張長桌可坐八至十二人。一大群人 聚餐 ，聲浪少不免，這晚碰上了兩桌人，不約而同都有兩位女高音，高談闊論，酒酣耳熱之際，兩位女高音開懷大笑之聲，令人坐立不安。
匆匆吃罷，一字記之曰：走。
㑹不㑹再來？不會了，謝謝！
The Seafood Kitchen位於西環吉席街，近堅尼地城地鐵站。為什麼叫吉席，有沒有典故？附近有條爹核士街,一看便知是遠古時代的譯筆。
自地鐵通車後，整個角落已由鹹魚味慢慢轉為鬼佬味。酒吧、西餐廳、名廈林立。
美食之旅第一步是訂位，接缐小姐非常有禮貌，前一天還再來電提醒，真是服務週到。按時抵達，卻仍要等，因為六點進場的客人未走，不是訂了座吧？為什麼㑹這樣？正考慮應否拂袖而去，再想一下，算了罷，既來之, 則安之。點完菜後,接缐小姐奉上Kimchi一碟，説剛才要我們等,算是賠罪。嘩,真是久違了的服務態度，這部份要給一百分。我懷疑接缐小姐其實是老闆,否則不會那麼緊張。對比上海婆婆的態度，你就㑹知道為什麼我會感動得落淚。上海婆婆的接缐小姐是這樣對客人的: 七時正兩位，人未齊不能入座。七時入席，八時半要用把桌子交還。 小姐，我們是來消費的，不是來討飯吃的。
介紹一下主題。所謂九層海鮮鍋,最底的一層是火鍋,有不同的湯底可供選擇；然後上面是一層一層的海鮮，這種吃法似乎較韓燒烤來得健康。我們要了蟶子、龍蝦、小龍蝦、墨魚和蚌肉。龍蝦及小龍蝦要很費勁才吃到那麼一點點肉，大家都不十分享受.墨魚太靱，難吃。有點意外的是，蟶子可以清蒸，味道不錯。下次在菜市場碰到有蟶子賣的話，可以買來做做實驗。蚌肉放在火煱裏，蛮爽脆；韓國粉絲比中國粉絲靱一點，用來撈粉絲的勺，設計獨特，像隻八爪魚，插入火鍋裏，粉絲都被牢牢纏著，動弾不得。不像我慣用那種有洞洞的勺,要撈麫,粉，永遠都是天一半地一半的。這勺的設計，倒也花過一點心思。
小店是真的小，卻放了七八張桌.有兩三張長桌可坐八至十二人。一大群人 聚餐 ，聲浪少不免，這晚碰上了兩桌人，不約而同都有兩位女高音，高談闊論，酒酣耳熱之際，兩位女高音開懷大笑之聲，令人坐立不安。
匆匆吃罷，一字記之曰：走。
㑹不㑹再來？不會了，謝謝！
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